• ICON婆婆教我的--凉拌豆腐皮

       我必须常常做这个菜,因为我开饭店时 买了95元的一箱豆腐皮 约有2箱牛奶那么大体积。里面都是干状的豆腐皮 -_-b
         虽然是道简单的菜,但是想做好 还是有几个难度的,对条件有限的人来说,难度主要不在技术,而是某些硬伤。——
        例如豆腐皮。长春不大流行,但是在辽宁是家常菜。不是干豆腐,是豆浆凝了之后 表层的那个东西,我用的也不是辽宁的,而是云南豆腐皮,不好买到 光复路一定有 偶尔某些大棚可能也有吧。至于河北那种管"干豆腐"叫“豆腐皮”的人来说 可能根本不吃这个东西。
     分解如下:————
    主料:豆腐皮(2张),香菜(约3两),胡萝卜(大的,半根,小的可以一根);
    配料:辣酱(推荐:辣妹子),盐,糖,鸡精,香油,白醋,胡椒粉(可选),一滴香(可选)。
    过程:烧开水后,把豆腐皮放在里面 直到泡开,(注意把握度,不要泡过了 哏啾啾的比较好吃 有劲道。)这时可以把切好丝的胡萝卜稍微过一遍热水(不过也行),把泡好的豆腐皮和胡萝卜捞出沥干待用,豆腐皮切成拇指长 1cm宽、香菜切1cm段,与胡萝卜一起放到很大的洗菜盆里(为方便搅拌);
        放盐1大勺(自己酌量)、糖1大勺(也是酌量)、辣酱一勺、鸡精半勺、胡椒粉、香油、白醋、一滴香(此物只应天上寻 一般人买不到 哈哈)各少许……
        拌匀,尝尝,有什么不合适的 可以再调一下 盐建议稍多些 可以多放一段时间。
        可以吃好几顿 存放几天也许没问题,所有吃时要用干净筷子拨出一顿的量 其他放在保鲜盒里 最好冰箱保存。

    (此辣椒酱 那叫一个正点,光复路“庆丰大楼”买调味品的地方推荐的,5元。——其实是我买别的东西 硬要人家搭我的东西 很多时候多说一嘴累不到 却可能带来意想不到的收获——对于这帮人的推荐,从来都言听计从,事实证明如果他不是骗你,那么比你自己摸索的 不知道受用10几倍。说是猛辣型,其实没那么吓人,但可以肯定的是,如果没有这个东西 那么今天做的豆腐皮完全会是另一个味道。)

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    历史上的今天:

    2008 10神无月 2008-11-02

    评论

  • 腐竹是这样的:http://www.ytwj.com.cn/uploadfile/image/200708025694414.jpg 结成一捆。不过原料都一样。味道也差不多哪里去 呵呵
  • 这个在我家那边叫腐竹